ЧИЗКЕЙК "Слёзы Ангела"

                              ЧИЗКЕЙК       "Слёзы Ангела"

 по материалам http://ligakulinarov.ru

Ингредиенты

для основы: мука	1 ст.
разрыхлитель	1 ч.л.
сливочное масло	80 г
сахар	2 ст.л
яйцо	1 шт.
для начинки: творог	500 г
сахар	0,5 ст.
яйцо (желтки)	3 шт.
манка	1 ст.л
сметана	100 г
ванильный сахар
для суфле: белки	3 шт.
сахарная пудра	3 ст.л

  

Приготовление

Готовим основу: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Добавить остальные продукты и вымесить тесто.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку или пакет и положить в холодильник на 30 мин.
Готовим начинку: отделяем белки в миску и убираем их в холодильник. Они нам понадобятся для приготовления суфле. А желтки и все остальные ингредиенты для начинки смешиваем  миксером до однородного состояния.
Достаем тесто из холодильника и выкладываем в форму (диаметром 23 см).  Для разравнивания теста можно использовать тот же пакет( как перчатка), в котором тесто лежало. Также сделать сантиметровый бортик.
Сверху выкладываем творожную начинку. И выпекаем при температуре примерно 180°C в течение 30 минут.
Пока пирог печется, готовим суфле. Для этого взбиваем белки миксером до крепкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру. При перевернутой миске белки не должны вытекать из неё.
Вынимаем пирог из духовки и выкладываем на него белковое суфле, после чего отправляем в духовку ещё на 10 -15 минут до золотистого цвета.
Совет: не нужно ровно выкладывать суфле. Чем небрежнее Вы его выложите, тем красивее в конечном результате получится вид. Ложбинки останутся светлыми, холмики будут красивого золотистого цвета.
Главное   дождаться максимального охлаждения. Именно при остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета (на этом фото как раз видно). Они-то и дали ему название «Слезы ангела».