Кексы и маффины.
Кексы могут выпекаться прямоугольной формы или круглой (со сквозным отверстием в центре ).
Маффин - это своего рода маленький порционный кекс. Для приготовления маффинов необходимы маленькие силиконовые, бумажные или жестяные формочки.
Кекс -крупное блюдо, которое надо разрезать или разламывать. В этом плане маффины куда удобнее- они помещаются на ладони и расчитаны на одного человека.
Очень удачный и неоднократно проверенный рецепт кекса или маффинов:
необходимые продукты:
Масло сливочное или маргарин - 100гр.
Сметана (20% жирности) - 200 г
Яйца - 3 шт.
Мука - 300 г( приблизительно 2 стакана).
Сахар - 1 ст.
соль - 1 ч.л.
Ваниль
Сода - 1 ч.л.
Изюм и орешки или джем, какао - по желанию.
Приготовление:
1. Масло( предварительно размягчённое) растереть с сахаром.
2. Добавить сметану, яйца, соль и хорошо взбить до однородной консистенции.
3. Добавить соду, муку и хорошо перемешать. Если хотите добавить изюм, то только после того, как вмешаете всю муку в тесто.
Тесто должно получиться густым.
4. Наполнить тестом в формы для кексов или в формочки для маффинов( не более 1/3 объёма формы).
Если хотите сделать маффины с начинкой, то нужно сделать следующее: положить по чайной ложке конфитюра или джема или свежих ягод в центр теста, которое уже находится в формочках , затем можно выложить на конфитюр снова немного теста. Нужно проследить, чтобы начинка не вылезла за края теста.
Поставить формы с тестом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекать примерно 20-30 минут.
Проверить готовность теста лучинкой( деревянной палочкой): воткнуть палочку в тесто и вынуть, если палочка сухая, без теста, то изделие готово.
5. После того, как сняли кекс из духовки, нужно, чтобы кекс постоял немного в формочке. Легче всего вынимаются кексы и маффины из силиконовых формочек.
Перед подачей изделия можно украсить сахарной пудрой, шоколадной глазурью, марципаном, помадкой, кремом и .т. д. Например вот так:
.jpg)
.jpg)
