Яблочно-кокосовый пирог/торт с халвовой глазурью

Главные вкладки

 

                                                                                                           автор olga cz

Яблочный сезон в разгаре. Шарлотки и прочие яблочные вкусняшки роятся на наших столах.  

Ингредиенты (для формы размером 24x39 см).:

Тесто:

     1 кг яблок

     180 гр сахара +  7 столовых ложек сахара для взбитых белков

     1 пачка сливочного масла

     220 г муки высший сорт

     100 г кокосовой стружки

     8 яиц (8 желтков, 4 белка+4 белка)

     1 пакетик ванильного сахара (16г)

     2 чайные ложки разрыхлителя

     2 - 3 чайные ложки какао

 Для халвовой глазури:

     200 г какао-ванильной халвы

     2 ч.ложки сахара

     10 г сливочного масла

     4 столовые ложки молока

     20-30 г миндальных хлопьев для посыпки

Приготовление:

1.Очистите яблоки, натрите на крупной терке и руками слегка отожмите сок.

2. Мягкое масло растереть до бела, добавляя постепенно сахар, а затем яичные желтки. Добавить муку, разрыхлитель и все тщательно размешать.

3. Добавить взбитый белок из 4-х яиц и снова деликатно перемешать.

4. Тесто разделить на 2 части. К одной добавить какао и хорошо размешать.

5. Темное тесто с какао выложить на бумагу для выпечки в форме (24x39 см)

6. Взбейте оставшиеся 4 белка, добавьте 7 столовых ложек сахара и кокосовую стружку, перемешайте. Кокосово-белковую массу положите на темное тесто и равномерно распределите (лучше это получается при помощи лопатки). Масса получается очень плотная и густая.

7. На кокосовую массу выкладываем слегка отжатые тертые яблоки, смешанные с ванильным сахаром.

8. На яблочный слой выкладываем оставшееся белое тесто (я выкладывала ложкой равномерно по всей поверхности, а затем аккуратно выравнивала  лопаточкой).

9. Выпекать около 50 минут при 180 ° C. Украсить халвовой глазурью и посыпать миндальными хлопьями.

Пока пирог печется делаем не спеша халвовую глазурь:

сливочное масло, 2 столовые ложки молока, сахар и измельченную халву смешиваем в небольшой кастрюле и ставим на огонь, постоянно помешиваем. Когда ингредиенты образуют однородную массу (а это происходит довольно быстро)и масса начнет закипать (не кипеть!)- снять с огня. Долить оставшиеся 2 столовые ложки молока, постоянно помешивая, пока масса немного не охладится.

Готовый еще теплый пирог смазываем теплой глазурью и посыпаем миндальными хлопьями.