Баклажаны слоеные

 

 

Необходимые продукты: баклажаны - 8 шт. помидоры - 6 шт. сыр - 200 г чеснок - 2 зубчика масло растительное - 1/2 стакана зелень зелень петрушки соль

Способ приготовления: Баклажаны надрежьте в длину толщиной 1 см, не разрезая до конца, так, чтобы у черенка ломтики оставались соединенными. Разрезы посолите и положите баклажаны на сито, через полчаса промойте холодной водой. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Сыр нарежьте ломтиками и вложите в разрезы баклажанов, чередуя с помидорами. Туда же поместите нарезанный ломтиками чеснок. Полейте баклажаны маслом, уложите на противень и поставьте в духовку, прикрыв листом пергамента. Запекайте в течение часа. Перед подачей оформите петрушкой. http://www.mmenu

 

 

Необходимые продукты: баклажаны - 8 шт. помидоры - 6 шт. сыр - 200 г чеснок - 2 зубчика масло растительное - 1/2 стакана зелень зелень петрушки соль

Способ приготовления: Баклажаны надрежьте в длину толщиной 1 см, не разрезая до конца, так, чтобы у черенка ломтики оставались соединенными. Разрезы посолите и положите баклажаны на сито, через полчаса промойте холодной водой. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Сыр нарежьте ломтиками и вложите в разрезы баклажанов, чередуя с помидорами. Туда же поместите нарезанный ломтиками чеснок. Полейте баклажаны маслом, уложите на противень и поставьте в духовку, прикрыв листом пергамента. Запекайте в течение часа. Перед подачей оформите петрушкой. http://www.mmenu

reade more... Résuméabuiyad

Баклажаны в томатной заливке

 

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг лука,
300 г моркови,
1 кг сладкого зелёного перца,
200 мл растительного масла,
1 л свежевыжатого томатного сока с мякотью или разведённой томатной пасты,
зелень, чеснок, молотая паприка, соль, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1,5 см, залейте подсоленной водой (на 1 л воды – 1 ст.л. соли) и оставьте на 1 час. Затем слейте воду, слегка отожмите баклажаны и обсушите их на полотенце. Обжарьте каждый кружок на растительном масле до подрумянивания. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой. Потушите овощи на растительном масле 5-6 минут, влейте томатный сок и тушите на среднем огне 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу, тушите ещё минут 5. На дно стерилизованных банок положите лавровый лист, по веточке петрушки и укропа и выложите слоями баклажаны, заливая каждый слой 3 ст.л. тушёной овощной массы. Каждый слой слегка уплотняйте ложкой. Залейте сверху заправку и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут. Закатайте. 

источник http://kedem.ru

 

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг лука,
300 г моркови,
1 кг сладкого зелёного перца,
200 мл растительного масла,
1 л свежевыжатого томатного сока с мякотью или разведённой томатной пасты,
зелень, чеснок, молотая паприка, соль, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1,5 см, залейте подсоленной водой (на 1 л воды – 1 ст.л. соли) и оставьте на 1 час. Затем слейте воду, слегка отожмите баклажаны и обсушите их на полотенце. Обжарьте каждый кружок на растительном масле до подрумянивания. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой. Потушите овощи на растительном масле 5-6 минут, влейте томатный сок и тушите на среднем огне 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу, тушите ещё минут 5. На дно стерилизованных банок положите лавровый лист, по веточке петрушки и укропа и выложите слоями баклажаны, заливая каждый слой 3 ст.л. тушёной овощной массы. Каждый слой слегка уплотняйте ложкой. Залейте сверху заправку и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут. Закатайте. 

источник http://kedem.ru

reade more... Résuméabuiyad

Хе из баклажан.

 Хе- традиционное корейское блюдо. Сегодня будем готовить ХЕ из баклажан.

Ингредиенты:

5 кг баклажан,
600 г лука,
600 г сладкого перца,
200 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
3 горсти соли,
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Срежьте с баклажанов кожицу( можно с кожицей) и нарежьте их соломкой. Выложите их в глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте на 5 часов. Периодически перемешивайте. Затем отожмите и обжарьте на растительном масле. Лук и перец нарежьте соломкой, чеснок выдавите через пресс. Соедините с баклажанами и залейте уксусом. Разложите смесь по стерилизованным банкам. Закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодное место.

 Хе- традиционное корейское блюдо. Сегодня будем готовить ХЕ из баклажан.

Ингредиенты:

5 кг баклажан,
600 г лука,
600 г сладкого перца,
200 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
3 горсти соли,
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Срежьте с баклажанов кожицу( можно с кожицей) и нарежьте их соломкой. Выложите их в глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте на 5 часов. Периодически перемешивайте. Затем отожмите и обжарьте на растительном масле. Лук и перец нарежьте соломкой, чеснок выдавите через пресс. Соедините с баклажанами и залейте уксусом. Разложите смесь по стерилизованным банкам. Закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодное место.

reade more... Résuméabuiyad

Баклажановый купол

  нам понадобятся: 

баклажаны 
грибы (можно делать  с мясным фаршем) 
лук 
помидоры 
морковь 
зелень   
чеснок 
соль, перец 
раст. масло 

 Для формирования купола: пиалы куполообразной формы, пищевая пленка . 

Приготовление:

Нарезаем баклажаны на пластины, солим и оставляем на некоторое время.

 Тем временем  натираем морковь на крупной терке, а  лук  нарезаем полукольцами.

  Обжариваем морковь с луком на раст. масле.

  Подготовим грибы: их нужно нарезать небольшими пластинками или кусочками и обжариваем их на сковороде  солим, перчим по вкусу. Если у вас мясной фарш, то обжариваем его.

  Отжимаем баклажаны от горечи баклажаны, жарим.

   Подготовим остальные овощи: зелень измельчаем, чеснок пропускаем через чесночницу, помидоры нарезаем кольцами.   

     Это будет начинкой

 Пока  начинка остывает, небольшие куполообразные емкости (типа пиалы или круглых пищевых контейнеров) выстилаем пищевой пленкой так, чтобы свисали свободные концы, которыми мы потом прикроем наше блюдо. 

Теперь начинаем собирать наш купол. На дно емкости, которую мы выстелили пищевой пленкой, выкладываем слой баклажанов, чуть посыпаем его чесноком и измельченной зеленью, затем слой помидор, следующий слой - зажарка из лука и морковки, затем - слой грибов. 

Далее слои повторяются, пока форма не заполнится. Последний слой должен быть из баклажанов. Теперь все это накрываем концами пленки, слегка уплотняем руками и сверху ставим небольшой груз. Теперь отправляем наше сооружение в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Затем достаем из холодильника, разворачиваем пленку (которая сверху) и опрокидываем на тарелку, снимаем пленку и … баклажановый купол готов!!! 
Приятного аппетита!!!

  нам понадобятся: 

баклажаны 
грибы (можно делать  с мясным фаршем) 
лук 
помидоры 
морковь 
зелень   
чеснок 
соль, перец 
раст. масло 

 Для формирования купола: пиалы куполообразной формы, пищевая пленка . 

Приготовление:

Нарезаем баклажаны на пластины, солим и оставляем на некоторое время.

 Тем временем  натираем морковь на крупной терке, а  лук  нарезаем полукольцами.

  Обжариваем морковь с луком на раст. масле.

  Подготовим грибы: их нужно нарезать небольшими пластинками или кусочками и обжариваем их на сковороде  солим, перчим по вкусу. Если у вас мясной фарш, то обжариваем его.

  Отжимаем баклажаны от горечи баклажаны, жарим.

   Подготовим остальные овощи: зелень измельчаем, чеснок пропускаем через чесночницу, помидоры нарезаем кольцами.   

     Это будет начинкой

 Пока  начинка остывает, небольшие куполообразные емкости (типа пиалы или круглых пищевых контейнеров) выстилаем пищевой пленкой так, чтобы свисали свободные концы, которыми мы потом прикроем наше блюдо. 

Теперь начинаем собирать наш купол. На дно емкости, которую мы выстелили пищевой пленкой, выкладываем слой баклажанов, чуть посыпаем его чесноком и измельченной зеленью, затем слой помидор, следующий слой - зажарка из лука и морковки, затем - слой грибов. 

Далее слои повторяются, пока форма не заполнится. Последний слой должен быть из баклажанов. Теперь все это накрываем концами пленки, слегка уплотняем руками и сверху ставим небольшой груз. Теперь отправляем наше сооружение в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Затем достаем из холодильника, разворачиваем пленку (которая сверху) и опрокидываем на тарелку, снимаем пленку и … баклажановый купол готов!!! 
Приятного аппетита!!!

reade more... Résuméabuiyad

Баклажаны с рубленым мясом- Imam Bayildi имам-баялды ( турецкая кухня)

  среди множества рецептов "Имама-баялды" с мясом и без мяса всё-же самый близкий к настоящему ИМАМУ вот этот. он был опубликован в книге рецептов "Приятного аппетита"(авторы Гюнтер Линде и Хайнц Кноблох).

 Это название блюда(так описывается в книге) произошло от восклицания "Имам( везирь) упал в обморок", настолько великолепным он его нашёл , попробовав!!!

 Рецепт проверенный и очень,очень вкусный!!! попробуйте!!!

Продукты:

Баклажаны 4 шт., 

свинина 400 г,

говядина 400 г, 

яйцо 5 шт., 

жир или растительное масло 180 г, 

молоко 180 мл,

лук репчатый 1 шт., 

помидор 3 шт., 

мука,

соль, перец по вкусу, рубленая зелень петрушки.

Обсушенные баклажаны поставить в горячую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует удалить. Баклажаны ни в коем случае не должны подгореть!

 Кроме того, баклажаны нельзя очищать металлическим ножом (от этого они могут изменить цвет).

 Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посолить и дать им постоять. 

Мелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с 1 ст.л. жира. Затем снять с огня, добавить немного перца и мелко нарубленной зелени петрушки. 

Баклажаны слегка отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в муке и яйце и обжарить в горячем жире. В форму уложить слой баклажанов, на него - слой рубленого мяса,слой помидор с луком, снова слой баклажанов и мясо,помидоры  и т.д. (сверху должен быть слой баклажанов). 

Оставшиеся 3 яица  взбить, соединив с молоком, и залить этой смесью подготовленное блюдо. Поставить запекать в духовку примерно на 1-1,5 часа (должна образоваться золотисто-желтая корочка).

  среди множества рецептов "Имама-баялды" с мясом и без мяса всё-же самый близкий к настоящему ИМАМУ вот этот. он был опубликован в книге рецептов "Приятного аппетита"(авторы Гюнтер Линде и Хайнц Кноблох).

 Это название блюда(так описывается в книге) произошло от восклицания "Имам( везирь) упал в обморок", настолько великолепным он его нашёл , попробовав!!!

 Рецепт проверенный и очень,очень вкусный!!! попробуйте!!!

Продукты:

Баклажаны 4 шт., 

свинина 400 г,

говядина 400 г, 

яйцо 5 шт., 

жир или растительное масло 180 г, 

молоко 180 мл,

лук репчатый 1 шт., 

помидор 3 шт., 

мука,

соль, перец по вкусу, рубленая зелень петрушки.

Обсушенные баклажаны поставить в горячую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует удалить. Баклажаны ни в коем случае не должны подгореть!

 Кроме того, баклажаны нельзя очищать металлическим ножом (от этого они могут изменить цвет).

 Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посолить и дать им постоять. 

Мелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с 1 ст.л. жира. Затем снять с огня, добавить немного перца и мелко нарубленной зелени петрушки. 

Баклажаны слегка отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в муке и яйце и обжарить в горячем жире. В форму уложить слой баклажанов, на него - слой рубленого мяса,слой помидор с луком, снова слой баклажанов и мясо,помидоры  и т.д. (сверху должен быть слой баклажанов). 

Оставшиеся 3 яица  взбить, соединив с молоком, и залить этой смесью подготовленное блюдо. Поставить запекать в духовку примерно на 1-1,5 часа (должна образоваться золотисто-желтая корочка).

reade more... Résuméabuiyad

Баклажаны фаршированные

 

Необходимые продукты: баклажаны - 2 шт. фарш - 400 г сыр - 100 г рис - 60 г масло топленое - 1 ст. ложка лук репчатый - 1 головка перец сладкий перец молотый зелень соль

Способ приготовления: Баклажаны промойте, удалите плодоножку, нарежьте кружочками толщиной 1,5 см. Посыпав солью, оставьте на 30 минут. Мелко порубите лук, обжарьте в масле 1 минуту, добавьте промытый и обсушенный рис и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте воды, в два раза больше, чем риса, закройте крышкой и варите до готовности. Охладите. Соедините фарш с 60 г воды, добавьте рис с луком, положите соль, молотый перец, добавьте нарезанные мелкими кубиками стручки сладкого перца и хорошо размешайте. Баклажаны обсушите, разложите на смазанный маслом противень, запекайте в духовке 10 минут. Выньте баклажаны, разложите на них фарш, сформованный в виде шариков, сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте 15–20 минут при 170 °С. При подаче переложите на блюдо и оформите зеленью. источникhttp://www.mmenu.com

 

Необходимые продукты: баклажаны - 2 шт. фарш - 400 г сыр - 100 г рис - 60 г масло топленое - 1 ст. ложка лук репчатый - 1 головка перец сладкий перец молотый зелень соль

Способ приготовления: Баклажаны промойте, удалите плодоножку, нарежьте кружочками толщиной 1,5 см. Посыпав солью, оставьте на 30 минут. Мелко порубите лук, обжарьте в масле 1 минуту, добавьте промытый и обсушенный рис и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте воды, в два раза больше, чем риса, закройте крышкой и варите до готовности. Охладите. Соедините фарш с 60 г воды, добавьте рис с луком, положите соль, молотый перец, добавьте нарезанные мелкими кубиками стручки сладкого перца и хорошо размешайте. Баклажаны обсушите, разложите на смазанный маслом противень, запекайте в духовке 10 минут. Выньте баклажаны, разложите на них фарш, сформованный в виде шариков, сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте 15–20 минут при 170 °С. При подаче переложите на блюдо и оформите зеленью. источникhttp://www.mmenu.com

reade more... Résuméabuiyad

Баклажаны, фаршированные мясом

 

Необходимые продукты: баклажаны - 250 г фарш - 100 г мука пшеничная - 1 стакан яйцо - 1 шт. масло растительное - 5 ст. ложек соль перец черный - по вкусу лук зеленый пшеница

Способ приготовления: Баклажаны промыть, срезать плодоножки и сделать на каждом надрезы вдоль глубиной 3 см так, чтобы половинки были соединены с одной стороны. В фарш добавить соль и перец, массу перемешать. Наполнить фаршем подготовленные баклажаны. Из яйца, муки, 2 стакана воды и соли замесить не слишком густое тесто. Обвалять в тесте фаршированные баклажаны и обжарить в разогретом до 180–200 °С масле до золотистого цвета. Переложить баклажаны на противень и запечь в разогретой до 180 °С духовке в течение 15–20 минут. При подаче оформить зеленым луком.

 

Необходимые продукты: баклажаны - 250 г фарш - 100 г мука пшеничная - 1 стакан яйцо - 1 шт. масло растительное - 5 ст. ложек соль перец черный - по вкусу лук зеленый пшеница

Способ приготовления: Баклажаны промыть, срезать плодоножки и сделать на каждом надрезы вдоль глубиной 3 см так, чтобы половинки были соединены с одной стороны. В фарш добавить соль и перец, массу перемешать. Наполнить фаршем подготовленные баклажаны. Из яйца, муки, 2 стакана воды и соли замесить не слишком густое тесто. Обвалять в тесте фаршированные баклажаны и обжарить в разогретом до 180–200 °С масле до золотистого цвета. Переложить баклажаны на противень и запечь в разогретой до 180 °С духовке в течение 15–20 минут. При подаче оформить зеленым луком.

reade more... Résuméabuiyad